Приготовление мучных кондитерских изделий — Книга написана в соответствии с учебной программой и предназначается в качестве учебного пособия для кондитерских отделений школ кулинарного ученичества и профессионально-технических училищ. В ней описывается подготовка сырья, применяемого при изготовлении мучных кондитерских изделий, приготовление полуфабрикатов, изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста, отделка кондитерских изделий. В книге также отражены различные механические и термические способы обработки сырья и полуфабрикатов, применяемое при этом оборудование и приемы, обеспечивающие получение высококачественных мучных кондитерских изделий. Название: Приготовление мучных кондитерских изделий Автор: Бутейкис Н. Г., Кенгис Р. П. Издательство: Экономика Год: 1965 Страниц: 252 Формат: PDF Размер: 10,52 МБ Качество: отличное Серия: Профессиональное образование Язык: русский
Windows от 290 руб, Office от 450 руб, Антивирусы от 220 руб.
ЗДЕСЬ
Ключи для антивирусов, Windows, Office, софта и разнообразных сервисов по необычайно низким ценам!
Проверенный магазин!
| 
Всего - 108268
6422
15
0
